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  • 四海酒家 品牌認證

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    行業:中餐
    地區:北京
    更新時間:2020-07-20
    91% 好評率
    20-50萬 投資金額
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    四海酒家裝修典雅,服務優質,主要以粵菜為主。聘請廣東知名廚師,使用真材實料,讓您在在北方一樣可 以嘗到正宗而鮮美的美味佳肴,在裝修風格上體現出一種古樸典雅的江南水鄉特色,相信給您帶來不一樣的就餐體驗。以營養為準則,以綠色環保為基準,養師的精心調配,希望可以帶給大家健康、美麗的高生活質量。

    四海酒家是獨立掌握自有工藝技術, 獨立注冊商標品牌的全國連鎖企業。 根據人體營養需要四海酒家采用科學的飲食方法,將西餐文化和中餐食療文化相結合, 根據人體營養需要,四海酒家采用科學的飲食方法,將西餐文化和中餐食療文化相結合,主要經營中西式營養套餐、廣式茶點、精美小菜、時尚飲品等百余品種,被有關稱為“中西合璧”的典范,具有合格的發展前景。

    近幾年來,各種西式快餐在中國興起。其主要以漢堡、炸雞、薯條為主,局限于兒童市場。由于兒童處在生長發育期,這些食物富含高蛋白、高脂肪、大量激素等,缺乏人體所需的維生素、葉酸、胡蘿卜素、礦物質等。兒童經常食用對生長不利,并且營養價值不高,容易引起肥胖及各種病況。而傳統的中餐因其工序復雜,很容易破壞食品的營養價值。我國也有以經營牛排為主的, 但其不轉讓制作技術,各連鎖店原料統一配送,口味質量不穩定,食品的新鮮度也大打折扣,很難提高/增加每位顧客都能吃到新鮮、正宗的西餐。


    1、備一定的資金實力,能夠滿足合作店的啟動資金要求。

    2、認同“四海酒家”的商標、產品、經營理念和企業文化。

    3、加盟有,創業者需要要意識。

    4、愿意從事“四海酒家”事業的經營管理,愿將醉味坊視為自己的事業。


    1、原材料采購及識別:學習期間需跟隨采購人員到市場上采購各類凍貨、鮮貨、干貨,了解規格、型號、價格等;需逐一識別各類香料的形狀、氣味、特性。

    2、原材料粗加工及備貨:學習各種原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹漬等粗加工的處理方法和保存;掌握各種原材料的損耗比例,學習如何根據成品數量準備原材料。

    3、6種不同口味的鹵水自有工藝及調制:學習“醬香、廣香、麻辣、五香川鹵”的鹵料包配制、鹵水的制作;醬香系列的淹漬方法鹽焗系列鹽焗制作;燒臘系列,烤熏系列,泡椒系列的泡水制作。

    4、成品的鹵煮及刀工火候掌控:四海酒家在調制好的鹵水中如何鹵煮各種菜品,以及火候大小,鹵煮時間控制,成品起鍋、嘗味;計算各種成品的縮水比例和成本價格;并練習各種刀法。

    5、各種涼拌菜自有工藝及拌制技術:學習四海酒家各種涼拌菜的自有工藝及拌制,涼拌菜所需調料的制作,以及肺片湯調制、原湯調制,耳片湯調制。

    6、制造紅油的煉制:學習四海酒家制造紅油的自有工藝,以及在不同油溫下使用不同的辣椒調色、調香、調味;學習紅油的沉淀、過濾以及保存方法。

    7、成品的運輸及配送:學習四海酒家學習成品的稱重、入庫,以及根據店面需要菜品的數量,準備相應的調料、輔料,按需配送;掌握運輸途中的包裝、保管方法。

    8、店面成品的擺放及保管:學習四海酒家如何在店面擺放成品,以及如何保持成品的濕潤度、顏色,確保成品任意時間看上去都擺放有序、色澤鮮艷。


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